De beste uitvindingen komen wel eens toevallig tot stand. In de keuken is het vaak niet anders. Of hoe een samenraapsel van ingrediënten een instant-klassieker werd : het spinazieslaatje met kip, champignons en avocado.

Nodig?
- Een pak verse spinazie, gewassen
- Een rijpe avocado
- 50 gram pijnboompitten
- Een klein bakje champignons, schoongemaakt
- Twee kipfilets
- Kipkruiden, peper, zout
- Bakboter
- Vinaigrette met mosterd en honing
- Stokbrood

Klaar? Start!
- Laat de pan warm worden en rooster de pijnboompitten (geen boter toevoegen, anders wordt het een vettige boel). Laat ze afkoelen.
- Snijd de kipfilets in blokjes terwijl je de boter laat smelten in de pan. Bak de kippenblokjes goudbruin. Breng op smaak met de kipkruiden en houd even apart om wat af te koelen.
- Verhit opnieuw boter in de pan en bak de champignons bruin. Bestrooi tijdens het bakken met wat peper en zout. Laat afkoelen.
- Ontdoe de avocado van zijn schil en snijd hem in kleine blokjes.
- Maak een vinaigrette met 3 delen olie en 1 deel wijnazijn. Voeg een lepeltje mosterd en wat honing toe tot de smaak goed zit. Wat fijngesnipperde tuinkruiden mogen er ook altijd bij.
- Doe nu de spinazie in een grote slakom en doe er de kippenblokjes, avocado, gebakken champignons en geroosterde pijnboompitten bij. Meng er de mosterd-honingvinaigrette onder en serveer met stokbrood.

Smakelijk!

Luiewijventip : Wie liever niet aan de vinaigrette begint, kan voor een mosterdvinaigrette uit de supermarkt gaan en daar wat honing bij doen.

Ook zonder kip is dit recept een topper, voor veggies of als bijgerecht op een barbecue of gourmet.

Op algemeen verzoek. En ook wel omdat het genoeg geweest is met onze winterslaap. Tijd om hier terug wat leven in de brouwerij te brengen. Misschien volgt het lenteweer dan vanzelf wel.

In afwachting nog een ideaal receptje voor een koude zondagmiddag. Klaar in een mum van tijd, je hebt er geen tien exotische ingrediënten voor nodig en vooral, het is overheerlijk! De calorieën nemen we er dus met veel plezier bij. Een mens moet zich toch een beetje warm kunnen houden in deze Siberische omstandigheden.

Nodig?
- 100 gram pure chocolade (melkchocolade kan ook, als je geen pure in huis hebt)
- 100 gram boter + een beetje boter om de taartvorm in te vetten
- 80 gram bloemsuiker
- 3 eieren

Klaar? Start!
- Doe de boter, de bloemsuiker en chocolade in een glazen kom en laat au bain marie smelten tot een dikke chocoladebrij. Zet ondertussen de oven aan en laat die voorverwarmen tot 200°C.
- Klop de eieren schuimig met de mixer en doe ze bij de chocoladebrij. Mix alles even tot je een glad mengsel krijgt.
- Neem een taartvorm, bekleed die met een stukje aluminiumfolie en smeer in met wat boter.
- Giet het chocolademengsel in de taartvorm en plaats in de voorverwarmde oven. Laat 20 à 25 minuten in de oven staan. Je ziet de taart rijzen en vervolgens terug invallen. Wanneer ze invalt, is ze klaar.
- Laat een klein uurtje afkoelen. De taart is het lekkerst als ze lauwwarm gegeten wordt. Creatievelingen kunnen zich uitleven met witte chocoladeschilfers voor de ultieme zonde. Een bolletje vanille ijs ernaast, is ook een aanrader!

Smakelijk!

Twee jaar geleden installeerde ik mij de hele dag achter mijn fornuis en flanste voor de rubriek “Hoe maakt u het?” van Weekend Knack drie simpele gerechtjes in elkaar. Fotografe Diane Hendrikx kwam mee in mijn potten kijken en vereeuwigde mijn culinaire creaties op de gevoelige plaat. Culinair redacteur Pieter van Doveren zorgde voor de begeleidende woorden.

Vandaag ligt er een speciale editie in de krantenwinkel waarin de drieëndertig leukste afleveringen van de populaire rubriek gebundeld werden. Het resultaat is een handig en bruikbaar kookboek met een evenwichtige mix van voorgerechten, hoofdgerechten en desserts.

Extra editie Weekend Knack, Hoe maakt u het?
99 recepten van 33 hobbykoks
Originele en smakelijke gerechten en wijntips
€ 7,95

Omdat iedereen lijkt te denken dat lasagne maken moeilijk is, terwijl dat helemaal niet zo is.
Omdat the real thing nu eenmaal áltijd beter is dan die voorverpakte Come a casa-toestanden uit de supermarkt.
En omdat de lasagne van mijn mama zo lekker is, dat ik u het recept niet wil onthouden.

Read the rest of this entry »

Eigen lof stinkt, ik weet het, maar er gaat toch niet veel boven mijn zelfgemaakte tonijnsla. Vandaar heb ik ‘em nog eens in elkaar geflanst voor een afscheidsbrunchke en hij viel weer stevig in de smaak bij de genodigden.

Op algemene vraag geef ik mijn supersimpel receptje prijs.

Nodig?
- een klein blikje tonijn “in eigen nat”
- twee hard gekookte eieren
- drie à vier eetlepels mayonaise
- een half ajuintje
- peper en zout
- cayennepeper
- peterselie

Klaar? Start!
- Laat de tonijn goed uitlekken, doe in een potje dat groot genoeg is en plet de vis met een vork
- Snijd de eieren zodat je kleine stukjes hebt en doe die bij de tonijn
- Snipper de ajuin fijn en voeg toe aan het ei-tonijnmengsel
- Schep er een drietal lepels mayonaise bij en meng alles goed, voeg eventueel nog een vierde lepel toe als de tonijnsla niet smeuïg genoeg is
- Breng op smaak met wat peper en zout en voeg een vleugje cayennepeper toe om de tonijnsla iets meer smaak te geven
- Werk af met wat verse, fijngehakte peterselie

Smakelijk!

De basis voor dit overheerlijk maar supersimpel dessertje vond ik op La Cucina, nog steeds met voorsprong de beste culinaire blog van België én ver daarbuiten.

Ondertussen heb ik het al een viertal keer klaargemaakt en al zeg ik het zelf, het wordt er alleen maar beter op. Mijn variaties op dit simpel nagerechtje zijn ondertussen niet meer op één hand te tellen en telkens weer flans ik een nieuwe versie in elkaar. Probeer het dus gerust zelf eens en pimp het naar jouw voorkeur. En laat vooral weten wat jij ervan gemaakt hebt!

Read the rest of this entry »

Zomer of winter, een lekker stuk quiche smaakt altijd. Maak er een fris, gemengd slaatje bij en je hebt een ideale zwoelezomeravond-maaltijd. Deze zuiderse versie met paprika, champignons en geitenkaas stond deze week op het menu.

Read the rest of this entry »

De crisis van de Belg gaat door de maag. We eten niet minder dan vroeger, maar ons menu wordt wel aangepast. Vooral de verkoop van soep uit brik of blik zit blijkbaar in de lift. Vreemd als je ‘t mij vraagt. Ook al zijn sommige briksoepen van Campbell’s of Knorr zeker niet slecht, er gaat toch niets boven een jat verse soep. Dat is niet alleen lekkerder maar ook nog eens goedkoper.

Vandaag heb ik nog eens een grote pot broccolisoep gemaakt. Een van mijn favorieten en bovendien ook nog super gezond. In broccoli zitten namelijk zowat alle vitaminen die er zijn : A, B’s, C, E en K. Daarnaast bevat de groente ook macromineralen als calcium, magnesium en kalium, evenals de sporenelementen zink, ijzer, koper. En alsof dat nog niet genoeg is, beschermt broccoli ons tegen maagzweren, darm-, blaas- en longkanker én is het ook nog eens goed voor het geheugen.

Bij deze nog eens een receptje : broccoli-komkommersoep, om precies te zijn.

Nodig?

1 broccoli - 3/4 komkommer - 2 flinke uien - 1,5 liter water - 3 blokjes groentebouillon - peper en zout - een scheutje room of volle melk.

Klaar? Start!

- Breng het water aan de kook en voeg de bouillonblokjes toe.
- Was de groenten en snijd ze in stukken.
- Doe de groenten bij het kokende water.
- Voeg wat peper en zout toe.
- Laat een tiental minuten koken, tot je de groenten makkelijk kan doorprikken.
- Haal de soep van het vuur en mix fijn.
- Breng op smaak met een scheutje room of melk.

Smakelijk!

Als de Asfaltkonijnen hun huiscartoonist bovenhalen, kunnen wij niet achterblijven. Daarom schudde Gwen vandaag deze tekening uit haar mouw en in onze mailbox.

Bij deze weet u alvast wat de pot schaft als wij op maandag 15 december als winnaar uit de bus zouden komen…

Een Belgisch gezin heeft gemiddeld zeven kookboeken in de kast staan, goed voor meer dan duizend recepten. Vreemd genoeg worden er maar weinig van die recepten effectief gebruikt. Onbekend maakt onbemind en nieuwe recepten schrikken ons af. Slechts vijfendertig gerechten verschijnen regelmatig op tafel.

Dat het niet altijd spectaculair hoeft te zijn, bewijst volgend receptje dat ik onlangs terugvond : canneloni met spinazie en geitenkaas. Een aanrader, al zeg ik het zelf.

Nodig ?

600 gram verse spinazie - 450 gram zachte geitenkaas - 3 teentjes knoflook, gehalveerd - 12 canneloni’s - 30 gram boter - 30 gram bloem - 3 dl melk - 300 gram geraspte gruyèrekaas - peper en zout - olijfolie

Klaar? Start !

- Kook de canneloni’s in licht gezouten water en laat daarna goed uitlekken.
- Verhit de olijfolie in een grote pan of wok en voeg de stukken knoflook en de spinazie toe. Wok de spinazie gaar en voeg er een beetje peper en zout aan toe. Laat uitlekken en verwijder de teentjes knoflook. Roer de geitenkaas onder de spinazie en vul de canneloni’s met dit mengsel. Leg ze vervolgens naast elkaar in een grote ovenschaal.
- Maak een dikke bechamelsaus met de boter, bloem en melk. Breng op smaak met wat peper en zout. Giet de saus over de canneloni’s en bestrooi rijkelijk met de geraspte kaas. Plaats de schaal een tiental minuutjes onder de grill tot de kaas smelt.

Smakelijk !

Binnenkort nog eens op het menu hier en dan komt er nog een foto.